咖饮品类发展报告2026

本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对咖饮的相关资料进行整理分析。从咖饮的整体概况、竞争情况、细分赛道、发展痛点等角度，综合剖析了咖饮品类的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考

全文部分亮点如下

我国咖啡消费习惯加速养成，咖啡正全面融入大众日常生活。截至2026年7月，全国咖啡饮用者超5.5 亿人，人均年消费杯量达28.57杯，较2023年实现大幅增长。在消费需求持续增长的带动下，我国咖啡产品结构也在不断丰富，其中，现制咖啡凭借更强的品质感与消费体验，近年来受到越来越多消费者的青睐。产品创新持续深化、消费便利性持续提升、价格下探降低消费决策成本以及产业链逐步完善推动现制咖啡向更多消费场景渗透

当前，现制咖啡赛道现已形成以咖饮品牌为主导，茶饮品牌、其他餐饮品牌、便利店以及无人自助咖啡机等多元化主体共同参与的发展格局。不同经营主体依托各自的资源禀赋和场景优势，探索差异化的咖啡业务模式，共同推动现制咖啡消费场景持续拓展

随着现制咖啡消费逐步向多元生活场景渗透，现制咖啡赛道的各类经营主体的竞争已不再局限于产品研发，而是需要围绕不同消费需求和消费场景，提供更加稳定、高效且具有差异化的消费体验。在这一过程中，包装作为连接产品、门店运营与消费者体验的重要环节，其作用已从简单的产品承载逐步升级为影响消费体验和运营效率的关键因素

未来，现制咖啡赛道将迈向多场景、多需求、多能力的综合竞争阶段。消费端场景边界持续突破，泛餐饮渠道与无人智能设备将进一步渗透空白场景，实现全触点覆盖；产品端本土化、功能化体系走向成熟，茶咖融合、养生功能咖啡将从营销概念落地为常设产品线；产业端竞争重心向后端迁移，供应链整合、包装技术创新、数字化运营能力将成为核心壁垒，上下游协同升级将推动赛道转向高质量可持续发展