餐饮行业：2025-2026餐饮闭店率白皮书

本白皮书主要采用行业深度访谈、桌面研究以及用户调研等方法，结合NCBD自有餐饮数据监测模型。

对部分公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关餐饮企业、餐饮服务企业与消费者等进行深度访谈，辅助使用AI、了解行业主要情况，获得需要的数据与观点。

对企业官方发布信息进行甄选，包括企业官网、微信公众号、官方微博等。

对相关公开信息进行筛选、参照用户调研与访谈数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。包括政府数据、行业公开信息、企业年报、行业专家公开发表的观点等。

NCBD自有的数据监测，通过对线上消费者公开的消费行为进行监测，获取相关公开数据。

关于品类闭店率

餐饮品类闭店率是衡量特定餐饮细分品类门店经营存续稳定性、市场竞争烈度与行业生存压力的核心运行指标，指在既定统计周期内，某一界定清晰的餐饮品类项下，永久性终止经营活动的门店数量占该品类同期基准经营门店规模的比值，通常以百分数形式呈现。在本白皮书中，闭店率指门店开设满一年以后的存活情况。闭店率越高，表明该品类企业/门店的存活情况越差；闭店率越低，表明该品类企业/门店的存活情况越好。