2026中国餐饮市场调味品蓝皮书 ·上半年
这篇研报讲什么？
摘要原文摘录餐饮收入承压，调味品作为风味主体呈现刚性需求特征，增长主要来自结构性位移
研究对象酒店餐饮
发布机构高岩餐饮研究院
分析师分析师未披露
发布日期2026-08-30
原始报告提供原始报告入口
机构观点归属高岩餐饮研究院，研报雷达仅作摘要整理与机构观点聚合。以下为研报摘要原文摘录，内容以原始报告为准。
研究对象酒店餐饮
股票代码不适用
公司共识评级样本不足近 180 天暂无有效评级
一致目标价样本不足近 180 天暂无有效目标价
研报摘要
摘要原文以原始报告为准
餐饮收入承压，调味品作为风味主体呈现刚性需求特征，增长主要来自结构性位移
餐饮市场低速运行，调味品占餐饮收入的比重保持稳定它是菜品风味的基础，也是后厨压缩成本时优先保留的支出项。总量端难有增量，增长主要来自结构性位移
随着餐饮市场多元化及连锁化的发展，调味品也从基础到复合，进化出丰富多元的产品形态，本篇报告将重点关注复合调味品(半复合/全复合/即烹复合)的市场现状及趋势市场定义
调味品采购与餐饮收入同速增长，占比连续两年稳定在 3.50%
中外未分胜负：国际五家仍占 Top 20 的 34.4%，头部让出的 0.56%份额主要流向白牌/贴牌
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